5.03.2010

蛋撻



一直以來我都以爲烘焙蛋撻是很高難度的事,
直到 美莉 鐵定的告訴我非常簡單,舉腳叫我一試,
結果,哇噻,效果很滿意,口感看感都有,高興死了!哈哈哈~ 好吃哦
禮拜六,處女作烘了11個;禮拜天沒事干,再來烘個16個,喀喀喀,起笑!
分享食譜如下:
蛋液材料:-
白糖 70g
鸡蛋 2粒
生奶 40g

做法:
1。煮沸150g的水,加入90g的幼糖,边用打蛋器搅拌。
2。待凉5分钟后。加入打散的2粒蛋液,加入40g生奶拌匀。
3。用筛子过滤蛋液3次,备用。
饼皮材料:-
面粉 150g
蛋黄粉 4g
奶粉 4g
白糖 4g
鸡蛋 半粒
牛油 100克 (隔水煮溶)
做法:-
1。把面粉,蛋黄粉,奶粉,白糖放入碗里,用汤匙混合拌匀。
2。加入蛋液和牛油液体,用汤匙搅拌成面团即可。
~(不要过度搅拌面团,会造成蛋挞皮很实很硬,影响口感)
3。面团分为26g一份,揉成11粒。拿一粒面团放到蛋挞模型
~ 中间,用拇指由里到外,慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。
4。倒入8分满的蛋液。预热烤箱,以180度烤25分钟即可。
5。蛋挞出炉后稍微放凉,模型底部轻轻一敲,蛋挞就会出来了。

11 留言信箱 on "蛋撻"

Hooi See on 2010年5月3日 下午11:50 提到...

哇塞,你的蛋挞很漂亮哩! 可以媲美外面卖的哦。。。

上个礼拜我才买了蛋挞模,等我家老大考完试之后,才来试一试 :P

Hooi See on 2010年5月3日 下午11:59 提到...
作者已經移除這則留言。
Hooi See on 2010年5月4日 上午12:12 提到...

HK,生奶是不是evaporated milk? 还有蛋挞模里不用先放小满分纸杯吗?

p/s:不好意思,打错字,所以把之前的留言删掉了。paiseh ya

HK on 2010年5月4日 上午10:03 提到...

慧詩,
哈哈,你誇獎了!
你非試不可,很好吃噢。
我的生奶就是用小瓜的Mamil Gold 沖調的,kekekeke....
不用放紙杯的,我只在蛋撻模裏凃上少許牛油即可。

Wyneth Chia on 2010年5月4日 下午12:25 提到...

哇!留口水了!下次做燕窝蛋挞给我。

HK on 2010年5月4日 下午1:06 提到...

哈,燕窩蛋撻?
好的,等你報效燕窩!

芷晴妈 on 2010年5月4日 下午5:18 提到...

哇!看起来好好吃哦!

J Sky on 2010年5月5日 上午11:33 提到...

好漂亮,一级棒!都讲了,很容易做!呵呵呵。。

vickylow on 2010年5月5日 下午5:10 提到...

好好吃喔。我喜欢薄点的饼皮。喔你可以做fruit tart了。

Anggie's Journal on 2010年5月7日 上午11:05 提到...

wishing you an advance HAPPY MOTHER's DAY...

ur egg tart very nice wor, so easy to made ??? look difficult to me !!

HK on 2010年5月7日 下午2:08 提到...

Anggie,
Happy Mother's day to u too !

Yeah...easy to make it, i believe u can do it very nice as well :-)

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